ИНГРЕДИЕНТЫ

• древесные грибы – 320 г
• баклажаны – 320 г
• репчатый лук – 120 г
• болгарский перец – 120 г
• кокосовое молоко – 320 мл
• перечный соус – 80 мл
• подсолнечное масло – 60 мл
• перец чили – 6 г
• соль – 8 г
• черный перец горошком – 0,5 г
• зеленый лук – 16 г
• чиабатта – 100 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Древесные грибы залить кипятком на 10 минут. Промыть их в теплой проточной воде после того, как они раскроются. Затем положить в кипящую воду на три минуты. Воду слить, грибы остудить.

Шаг 2

Баклажаны нарезать крупными брусочками, болгарский перец и лук нарезать соломкой.

Шаг 3

Обжарить баклажаны на сильно разогретой сковороде на подсолнечном масле, затем добавить болгарский перец, через минуту положить лук. Обжаривать овощи несколько минут так, чтобы они оставались хрустящими.

Шаг 4

Далее добавить древесные грибы и обжаривать в течение 30-40 секунд.

Шаг 5

Приправить специями, добавить кокосовое молоко и перечный соус, перемешать и довести до кипения.

Шаг 6

При подаче посыпать рубленым зеленым луком. Подавать вместе с ломтиками подсушенной в духовке чиабатты.

Полезный совет

Древесные грибы продаются на рынках, в онлайн-доставках экзотических продуктов, а также в специализирующихся на определенной азиатской кухне магазинах, например, в японском гипермаркете Nippon, в китайских магазинах "Шанхайский котелок" и "Китайские продукты".

Кстати

Рецепт предоставлен Виктором Апасьевым, бренд-шефом кафе Руккола.